Pol Roger Champagne Rosé Brut 2012

Hersteller: Pol Roger Champagne

Herkunft: Epernay; Frankreich

Ein Jahrgangs-Champagner ist ein Fest für die Sinne und die Krönung eines besonderen Anlasses. Im Gegensatz zum Non-Vintage, der aus verschiedenen Jahrgängen komponiert wird, um einen gleichbleibenden Stil zu garantieren, reflektiert der Vintage die besonderen Charakteristika des Jahrgangs sowie den brillanten Stil des Hauses: reichhaltige, frische Frucht, guter Extrakt, viel Verve und Finesse, noble Komplexität und rassige Länge. Das Mousseux ist durch die lange Flaschengärung sehr feinperlig und akzentuiert das ausgesprochen sinnliche Naturell dieser unvergleichlichen Champagner.

Verkostung: Mit seiner intensiven lachsartigen Farbe, feinen Perlen und schönem Sprudeln, duftet dieser Champagner nach reifen Früchten sowie frischen Blutorange, Granat und kleinen roten Früchten.

Servierempfehlung: Ein Klassiker als Aperitif und schöner Begleiter zu Sushi, zartem Fisch, zu Schalen- und Krustentieren sowie zu zu Obsttörtchen und anderen Fruchtdesserts mit roten Früchten oder Rhabarber.

Weinbereitung: Der Pol Roger Rosé Vintage basiert auf dem Brut Vintage (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay), dem vor der Abfüllung und der zweiten Gärung noch ca. 15% des Pinot Noir aus den besten Crus der Region Montagne de Reims hinzugefügt wurde. Der Most wird zwei Déborbages unterzogen, eine im Presshaus sofort nach dem Pressvorgang und die zweite, ein "Offbourbage à froid", in Edelstahltanks bei 6 °C über einen Zeitraum von 24 Stunden. Eine langsame kühle Gärung bei einer Temperatur unter 18 °C erfolgt in Edelstahl mit jeder Sorte und jedes Dorf wird separat gehalten. Der Wein wird vor dem endgültigen Mischen einer vollständigen malolaktischen Gärung unterzogen. Die zweite Gärung findet in der Flasche bei 9 °C in den tiefsten Pol Roger Kellern statt, wo der Wein bis zur Remagierung (Rätscheln) von Hand aufbewahrt wird, eine Seltenheit in der Champagne heutzutage.