Lievland Cabernet Sauvignon 2017

Erzeuger: Lievland Wine Estate

Herkunft: Südafrika; Stellenbosch

Eine Kombination aus kühleren Stellenbosch-Weinbergen in großer Höhe (80%) und trockenem Land mit wärmerem Klima Paarl-Weinberge (20%) sorgen für einen ausgewogenen Wein mit Komplexität und Fruchtreichtum. Die Stellenbosch-Frucht verleiht dem Wein Struktur und Eleganz, während die Trauben von Paarl reifere dunkle Früchte und Reichtum verleihen. 

Weinbereitung: Nach der Handlese in den kühlen Morgenstunden werden die Trauben im Weingut gemaischt und unter der Zugabe von besonderen Hefen über die Dauer von zwei Wochen vergoren. Nach der malolaktischen Gärung im Tank wurde der Wein in 225 und 300-l-Fässer über 13 Monate ausgebaut.

Beschreibung: In der Nase zeigen sich Spuren von Bleistiftschnitzeln, Blaubeeren und reifen Pflaumen, während der Gaumen dunkle Früchte mit weichen Tanninen und einem eleganten polierten Abgang aufweist. Mit dem Ziel, einen einzigartigeren „südafrikanischen“ Cabernet-Stil herzustellen, wurde ein kleiner Prozentsatz von Cinsault hinzugefügt, wodurch die Aromen angehoben und lebendige Fruchtaromen hinzugefügt wurden, während die Zugabe einer kleinen Menge Shiraz dem Wein Noten von schwarzem Pfeffer und Gewürzen verleiht.

Analysewerte:
Restzucker: 2.1 g/l
Weinsäure: 6.2 g/l

Empfehlung: Mit ca. 18 °C Serviertemperatur zu Wild, Pilzen, Auberginen oder Blauschimmelkäse.

Auszeichnung: 91 Pkt. Report 2019 (Jg. 17) (Tim Atkin)