Domaine William Fevre Chablis AOC 2018

Hersteller: William Fevre

Herkunft: Chablis; Frankreich

Chablis ist eine Weinregion mit weltweiter Bekanntheit, deren Weine die schöne Fruchtigkeit mit attraktiver Frische und charakteristischer Mineralität verbindet. Die Weinberge von Domaine William Fèvre liegen im Untergrund von Kimmeridgian und sind ideal für die Herstellung eines sehr guten Weins geeignet.

Zur Herstellung: Kurzes (1½-2 Stunden) pneumatisches Pressen, um eine sanfte Trennung der feste und flüssige Teile der Traube. Sehr leichtes statisches Absetzen des Saftes, um genügend Fein zu erhalten. Einsatz der Hefe erfolgt so, dass die alkoholische und malolaktische Gärung auf natürliche Weise erfolgen kann. Der Most ist in kleinen Mengen Edelstahltanks. Die Reifung erfolgt 10 bis 12 Monate in Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren;  5 bis 10% reift  in französischen Eichenfässern für 5 bis 6 Monaten.

Beschreibung: Sehr frisches, duftiges Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten und weißem Fruchtfleisch. Frisch und geschmeidig zeichnet sich der Wein durch mineralische Noten, die schlanke Struktur und der gut ausbalancierten Säure aus

Analysewerte:
Restzucker: 2,40 g/l
Säure: 6,10 g/l

Lagerfähig: Vier Jahre ab Jahrgang

Servierempfehlung: Gekühlt mit 10-12 °C zu Sushi, zu Sashimi vom Thunfisch, Carpaccio mit Jakobsmuscheln, zu Austern, generell zu Fischgerichten gegrillt oder in leichter Soße und Schalentieren.

»This has plenty of ripe rich fruit with an array of lime curd, peaches, apricots and mangoes. The palate is packed with flesh and very succulent smooth and creamy peaches and apricots. A lot to like here. Drink on release.«
James Suckling